domenica 16 dicembre 2012

La domenica tra licoli e parenti

Il periodo prima del natale è un turbinio di cene, aperitivi, feste tra amici e parenti. Oggi abbiamo iniziato con un pranzo con metà della famiglia del Lassaggiatore, circa 40 persone. Un pranzo meraviglioso, con bimbi festanti e cibi nutrienti, risate e pensieri per il futuro.
Rientro a casa un riposino per digerire e mettere su una bella teglia di muffin di carote al profumo di canella, zenzero e qualche goccia di cioccolato.
Ho continuato con le fasi per la cura di Giorgino il mio licolino, lievito a coltura liquida. Fase 3) idratarla all'80%, 100 pasta madre al 70%idratazione 100gr farina e 80 ml acqua. 8 ore di lievitazione 4) fase idratarla al 90%.
Domani le altre 2 fasi.

Muffin carote ai profumi di Natale
- 2 tazze di farina
- 2 tazze di carote grattugiate
- 1 tazza di cioccolato
- 1/2 tazza latte di mandorle
- 1/4 di tazza di crema di mandorle o di olio di mais
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaio di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pz di sale
Grattugiate le carote e il cioccolato. Mescolare farina e lievito o cremor tartaro setacciandolo con il bicarbonato. Mescolare tutti gli ingredienti e impastarli aiutandosi con il latte, olio o crema di mandorle, spezie e il sale. Aiutarsi con il pallinatore da gelato per suddividere l'impasto nei pirottini inseriti nella teglia da muffin, riempirli solo 2/3. Cuocere 30 minuti a 180'.

Servo e me ne vado a gustarmeli!
Chloeugi



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